芹菜粉条猪肉饺子馅的做法,芹菜粉条猪肉饺子馅怎么做
肥瘦猪肉 、 粉丝 、 芹菜 、 盐 、 五香粉 、 胡椒粉 、 鸡精 、 生抽
做法步骤：
步骤1
芹菜洗干净切末装盘，里面加一点盐把芹菜里的水腌出来
步骤2
葱姜切末备用
步骤3
猪肉我是在菜市场搅成肉末的，为了与葱姜更好的融合，我就把肉放在菜板上剁了一下，然后放上葱姜末
步骤4
把芹菜沥干净水分放在上面剁匀，然后放入碗中备用。
步骤5
在碗中加入切碎的粉丝，加入适量盐，鸡精，五香粉，胡椒粉，生抽拌匀即可
芹菜肉的饺子馅怎么调好吃
1、选材是关键
芹菜首选香芹或西芹，香芹气味浓郁，西芹纤维少更脆嫩；猪肉选三肥七瘦的前腿肉，肥瘦比例均衡不油腻，提前把肉剁碎或绞成肉馅，别用纯瘦肉，会发柴！
2、芹菜处理去“生味”
芹菜切碎后别直接拌馅！两种方法选一个：
焯水法：烧开水加少许盐，芹菜碎烫10秒捞出挤干；
杀水法：芹菜碎加1勺盐腌10分钟，挤干汁水。
重点：挤出的芹菜汁别扔！后面调肉馅用。
3、调肉馅要“鲜嫩多汁”
肉馅加2勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+1勺香油，再撒少许白胡椒粉+五香粉去腥增香。顺时针搅拌到黏稠后，分3次加3勺芹菜汁/清水，每次吸收完再加，肉馅更嫩滑！最后加1个鸡蛋清锁住水分。
4、混合技巧有讲究
芹菜碎和肉馅混合时，先加2勺葱姜油（或熟油）拌匀，再和肉馅搅打上劲。盐最后放，避免过早出水！可尝一点馅料，根据口味补盐。
5、加分小窍门
加半勺白糖能提鲜，1把虾皮增加层次感；
冷藏20分钟让馅料更入味；
包之前再拌入芹菜，防止出水难包。
记住口诀：肉馅打水要耐心，芹菜去水不能省，调味先咸后补盐，冷藏锁鲜更够味！
相关问题解答
1、芹菜粉条猪肉饺子馅需要哪些材料？
我一般会准备这些：猪肉馅（肥瘦相间的更好吃）、芹菜（最好是嫩一点的）、粉条（提前泡软）、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、香油、花椒粉，这些材料搭配起来，馅料的味道会更丰富。
2、芹菜粉条猪肉饺子馅怎么调才好吃？
我的秘诀是：先把猪肉馅用生抽、老抽、料酒、盐、花椒粉腌一下，大概15分钟，芹菜切碎后挤掉多余水分，粉条泡软后切小段，然后把所有材料混合，加点香油提香，最后撒点葱姜蒜末，搅拌均匀，这样调出来的馅料鲜香多汁，特别好吃！
3、芹菜需要提前处理吗？怎么处理？
芹菜一定要处理！我通常会把芹菜洗净后切碎，然后用盐稍微腌一下，大概10分钟，再用纱布或者手挤掉多余的水分，这样饺子馅不会太湿，包起来也更容易。
4、粉条怎么处理才能让饺子馅更好吃？
粉条要提前泡软，我一般用温水泡30分钟左右，泡到没有硬芯就行，泡好后切成小段，不要太长，不然包饺子的时候容易戳破皮，切好的粉条可以和肉馅、芹菜一起拌匀，这样口感会更丰富。
5、饺子馅调好后需要放冰箱冷藏吗？
我建议放冰箱冷藏一会儿！调好的馅料放冰箱冷藏30分钟左右，这样肉馅会更紧实，包饺子的时候也更容易操作，煮出来的饺子口感也会更好哦！
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